Hier
la génèse
Créé en 1950 après la guerre, l’aventure commence par l’acquisition de quelques hectares de vignes dans le Castillonnais. En 1955 l’exploitation démarre enfin, les premières bouteilles sont enfin pleines. Durant les prochaines décennies le domaine est étendu pour atteindre sa taille actuelle de 13 hectares entre Castillon et Saint Emillion.
C’est en 1995 que Dominique Cheminade formé par son père participe plus activement dans la gestion du vignoble et lui insuffle une nouvelle dynamique basée sur le respect des sols et une vinification plus naturelle.
A l’aube du XXIème siècle, le renouveau est en marche au sein de l’exploitation. En 2010, la certification Agriculture Biologique est acquise.
Aujourd'hui
le présent
Le travail des sols est réduit au maximum afin de préserver la vie microbienne et animale qui se charge de régler les échanges gazeux entre le ciel , la terre et les plantes . C’est aussi des vendanges au maximum manuelles, une vinification basée sur des soutirages lents et doux, une utilisation du soufre minimisée, ceci afin d’obtenir un vin le plus naturel possible.
Nous cultivons les vignes sans engrais chimique, sans pesticide organique de synthèse et surtout sans désherbant chimique. Conditions indispensables, à nos yeux, pour valoriser un savoir-faire si caractéristique de l’Agriculture Biologique afin de vous faire partager notre passion du vin vrai, beau et bon.
Une certaine sensibilité mais une sensibilité en synergie avec les quatre éléments (feu, air, terre et eau) et une interprétation du calendrier lunaire qui allie le « TOUT », dans le respect et la bienveillance de chaque intervenant (faune, flore, humain).
Demain
le futur
Participer à la régénération des vieilles vignes locales pour contribuer à créer une sauvegarde de ces cépages qui enrichiront les futures productions et proposer des vins authentiques et modernes à la fois.
Développer la vinification en jarres et cuves en argile, pour favoriser la micro-oxygénation qui contribue à l’élevage du vin et à sa richesse.
Persévérer vers une pluralité des cultures suivant le principe de l’agroforesterie, afin de rendre tout son sens au mot paysan qui est l’ADN du vignoble et que nous défendons jour après jour.
Les vins
Découvrez des goûts, des arômes et de couleurs très diversifiés mais néanmoins très complémentaires. Grâce à un assemblage judicieux, nos vins expriment le vrai caractère de nos appellations et toute la richesse du terroir.
C’est pas que du Pinard, mais c’est de l’amitié !
Le Chti Canon
C’est sur les rondes collines de Castillon que poussent les vignes qui choyées dans le respect de Dame Nature donnent le Chti Canon qui est ma foi un vin fort sympatique qui se mariera à merveille avec vos bons moments entre amis.
- Catégorie : Vin rouge
- Couleur :
- Appelation : Castillon - Côtes de bordeaux
- Millésime : 2022
- Certification : Agriculture Biologique
- Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et côte de Pressac
- Style de vin : net , fruité et gourmand
- Elevage : en cuve
- Contenance : 75 cl.
- Taux d'alcool : 13° %vol
A boire avec : des amis !
Le Chti Canon rose
Belle robe d’un rosé assez intense, brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, mûrs, tels que fraises et groseilles. La bouche, d’attaque très fraîche, devient charnue, ample et laisse une impression de fruit pendant longtemps, un bon rosé qui a de la mâche !
- Catégorie : Vin rosé
- Couleur : rosé intense
- Appelation : Vin de France
- Millésime : 2022
- Certification : Agriculture Biologique
- Cépages : Merlot , Cabernet Franc , côte de Pressac
- Style de vin : Frais, charnu, ample et fruité
- Elevage : en cuve
- Contenance : 75 cl.
- Taux d'alcool : 12,5° %vol
A boire avec : des amis !
Le Chti Canon qui bulle
La bulle est très vigoureuse à l’ouverture : ce vin est vivant !
La robe, rosée, intense a des reflets orangés. Le nez présente de fortes notes de confiture de fraise, bien cuite, légèrement caramélisé rafraîchies par un côté mentholé. Une pointe fine de tabac frais vient apporter une bonne complexité. En bouche, la bulle s’affine et vient apporter de la fraîcheur et maturité sublime par les bulles qui rajoutent un coté festif.
- Catégorie : Vin rosé pétillant naturel
- Couleur : rosé, intense avec reflets orangés
- Appelation : Vin de France
- Millésime : 2022
- Certification : Agriculture Biologique
- Cépages : Cabernet Sauvignon , côte de Pressac
- Style de vin : Frais, rond, mur et festif
- Elevage : en bouteille selon la méthode ancestrale
- Contenance : 75 cl.
- Taux d'alcool : 13° %vol
A boire avec : des amis !
Marsolan
Saint Émilion.
Cépages : merlot (rondeur, fruité) , cabernet franc (acidité, vivacité)et cabernet sauvignon (charpente, corps).
Vin légèrement tannique passé en fût 6 mois. Ayant peu de sulfite ajouté.
Bien équilibré et digeste, tant sur le plan alcoolique qu’aromatique.
Les fruits frais framboise, cerise, cassis laissent place progressivement aux fruits cuits pruneaux , griotte .
- Catégorie : vin rouge
- Couleur :
- Appelation : Saint Emillion
- Millésime : 2016
- Certification : agriculture biologique
- Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
- Style de vin : vin de garde
- Elevage : en barrique
- Contenance : 75 cl
- Taux d'alcool : 13,5° %vol
A boire avec : des amis !
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